题目内容

蒸的技法分为两种，一种是放气蒸，一种是（）。

A. 足气蒸
B. 原蒸

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不同的原料质地蒸制时间应当有所（）。

A. 类似
B. 差异

清蒸鱼方加工蒸制前通常会剞（）花刀。

A. 一字型
B. 十字型

蒸制技法成菜时，鱼类原料一般500g足气蒸（）左右。

A. 5min
B. 7min

清蒸鱼方通常会有响油过程，响油的温度应当在（）左右。

A. 100℃
B. 160℃