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4.下列蛋白质中，有哪一种不属于肌肉结缔组织蛋白（）。

A.胶原蛋白
B.肌红蛋白
C.弹性蛋白
D. D.网状蛋白

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3.果蔬糖制过程中对糖液进行适度转化的作用是（）。

A.提高渗糖效果
B.降低pH值
C.抑制返砂或流汤
D.降低甜度

2.果蔬罐藏工艺中选择常压杀菌或加压杀菌主要参考原料的（）。

A.含糖量
B. B.干物质含量
C. C.组织结构
D. D.pH值

（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案。本大题共10小题，每小题1分，共10分） 1.果蔬干制前原料的预处理中使用亚硫酸盐类的主要作用是（ )。

A.硬化作用
B.增酸作用
C.抑制蔗糖水解
D. D.护色作用

一次水资源供需分析发现存在供需缺口时，可进一步采取的措施有哪些？

A. 进一步挖潜地表水和地下水
B. 强化污水治理与处理回用
C. 从外流域调水
D. 采取节水措施