题目内容

3.果蔬糖制过程中对糖液进行适度转化的作用是（）。

A.提高渗糖效果
B.降低pH值
C.抑制返砂或流汤
D.降低甜度

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2.果蔬罐藏工艺中选择常压杀菌或加压杀菌主要参考原料的（）。

A.含糖量
B. B.干物质含量
C. C.组织结构
D. D.pH值

（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案。本大题共10小题，每小题1分，共10分） 1.果蔬干制前原料的预处理中使用亚硫酸盐类的主要作用是（ )。

A.硬化作用
B.增酸作用
C.抑制蔗糖水解
D. D.护色作用

一次水资源供需分析发现存在供需缺口时，可进一步采取的措施有哪些？

A. 进一步挖潜地表水和地下水
B. 强化污水治理与处理回用
C. 从外流域调水
D. 采取节水措施

关于社会经济用水与生态用水之间的关系，下列说法正确的有哪些？

A. 两者均是水资源的承载对象
B. 两者在功能目标上存在冲突
C. 两者相辅相成、互相增益
D. 两者用水之间存在竞争，需综合权衡