【多选】导致肉类腐败变质的因素有哪些?
A. 受病原微生物污染
B. 保存方法不当
C. 不适当的生产加工
D. 畜类在被宰之前有细菌侵入,并蔓延至全身
E. 牲畜生前疲劳过度,后熟力不强,产酸少
【多选】造成细菌性食物中毒的原因有哪些?
A. 致病菌污染食物
B. 食物贮存方式不当导致病菌生长或产生毒素
C. 食物灭菌不彻底
D. 生熟交叉污染
E. 从业人员带菌污染
下列关于葡萄球菌食物中毒临床表现,说法错误的是?
A. 腹痛、腹泻
B. 体温正常或低热
C. 病程为1-2天
D. 成人对肠毒素较儿童敏感,故成人较儿童发病率高
E. 恶心、剧烈呕吐
下列说法中错误的是?
A. 必需氨基酸指的是人体不能合成的氨基酸,必须从外界摄入
B. 在体内,蛋氨酸可以转变为半胱氨酸
C. 体内脂肪组织可以保护胸腔和腹腔内器官免受外力伤害
D. 人体中脂溶性维生素的重要来源是食物脂肪