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鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制（）

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调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料

A. 确定口味
B. 调味方法
C. 消除异味
D. 味型分类

酵粉脆糊，调成后要饧（）为宜，使用时加适量碱中和

A. 10min
B. 6～7h
C. 3～4h
D. 8～9h

芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同（）

职业道德建设关系到社会稳定和（）的和谐

A. 行业之间
B. 人际关系
C. 职业之间
D. 企业之间