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羊腱子肉的特点是(),肌纤维短,肉中夹筋,属三级羊肉

A. 肉质肥嫩
B. 肉质较好
C. 肉瘦筋多
D. 肉质细嫩

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生物性污染主要是指微生物的污染()

鲁菜以汤为百鲜之源,讲究清汤、奶汤的调制,清浊分明,取其清鲜()

冷拼构思首先要针对宴席的(),构思出与其相适应的主题内容

A. 价格不同
B. 季节不同
C. 对象不同
D. 性质不同

冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的分量、质量、()和存放等几个环节制定详细的管理规范

A. 菜点口味
B. 菜点规格
C. 菜点规范
D. 制作程序

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