题目内容

横封切不断的原因有（）

A. 温度低
B. 压力过小
C. 加热管坏
D. 温度探头出现故障

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A. 可能是均质效果不理想
B. 生产中半成品杂质过多
C. 控制原料乳的菌落总数（cfu/ml）不大于20万，重点是耐热菌不大于1万，可以改善产品脂肪上浮
D. 再采用二级均质，均质温度控制85℃——90℃
E. 添加乳化剂

A. 新鲜度验证
B. 蛋白稳定性验证
C. 味道测试
D. 掺假程度测试

A. 提味
B. 确保乳组织均匀混合
C. 防止脂肪上浮
D. 国家规定

A. 30-50
B. 20-40
C. 大于30
D. 小于50