题目内容

酿造葡萄酒的酵母一般可采用

A. 商品干酵母
B. 商品液体酵母
C. 自己扩培的液体酵母
D. 野生酵母

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用于葡萄酒酿造中最重要的糖类是

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 蔗糖

化学降酸可以选用(),以降低滴丁酸。

A. 酒石酸钾
B. 碳酸钾
C. 碳酸钙
D. 二氧化硫

葡萄酒后发酵的主要目的()

A. 残糖的继续发酵
B. 澄清作用
C. 陈酿作用
D. 降酸作用

白葡萄酒酿造过程中的果汁澄清方法包括()

A. 自然澄清法
B. 果胶酶澄清法
C. 皂土澄清法
D. 机械澄清法