题目内容

水产品干制加工中对微生物的作用，下列描述正确的是（）。

A. 干制不能将微生物全部杀死，只能抑制他们的活动
B. Aw<0.9时大部分细菌都不能生长
C. Aw<0.7-0.65时霉菌不能生长
D. Aw<0.5时，所有的微生物都不能生长

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孔子说：“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。”这句话是强调（）的重要性。

A. 说理教育法
B. 榜样教育法
C. 陶冶教育法
D. 自我修养法

（）是调整教育关系的行为规则总称。

A. 宪法
B. 教师法
C. 教育政策
D. 教育法

混合料中要求熔剂（）高SiO2低。

A. CnO
B. SiO
C. S
D. ALO

水产品干制加工过程中，影响蛋白质脱水变性的因素有（）。

A. 初期含水量高的食品，蛋白质脱水变性大
B. 干燥方法：冷冻干燥变性很小。但如冷冻干燥后的肉贮藏不当，则变性大
C. 盐浓度越大，变性越快
D. 脂质氧化促进变性