题目内容

水产品干制加工过程中，影响蛋白质脱水变性的因素有（）。

A. 初期含水量高的食品，蛋白质脱水变性大
B. 干燥方法：冷冻干燥变性很小。但如冷冻干燥后的肉贮藏不当，则变性大
C. 盐浓度越大，变性越快
D. 脂质氧化促进变性

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正确价值观的确立、良好社会风尚的形成，离不开（）的倡导和推动。

A. 新闻媒体
B. 舆论力量
C. 社会文化氛围
D. 基层群众文化活动

鲭鱼罐头加工，原料是关键控制点，下列哪种指标是原料验收必检项（）。

A. 三甲胺
B. 组胺
C. TVB-N值
D. K值

测定血沉时，经（）min，分别记录红细胞沉降的数值。

A. 10、20、30、40
B. 15、30、45、60
C. 20、40、60、80
D. 25、50、75、100

烧结矿品位是指（）的百分含量。

A. Fe
B. TFe
C. FeO
D. CnO