题目内容

果蔬的干制在我国已有悠久的历史，干制产品多种多样，我国著名的干制品有（）。

A. 柿饼
B. 龙眼干
C. 葡萄干
D. 木耳

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影响果蔬干燥过程的因素有（）。

A. 干燥介质的温度
B. 干燥介质的湿度
C. 气体循环的速度
D. 原料的种类和形态

果蔬干制品在包装前的防虫措施有（）

A. 低温杀虫
B. 化学试剂杀虫
C. 热力杀虫
D. 熏蒸剂杀虫

果蔬干制品是除去了果蔬中大部分的化合水。（）

A. 对
B. 错

果蔬干制的原理是通过降低物料中的水分含量来抑制微生物的活动，以达到长期保存食品的目的。（）

A. 对
B. 错