题目内容

郫县豆瓣是以( )为主要原料。

A. 黑豆
B. 蚕豆
C. 大豆
D. 黄豆

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以下哪种食醋是以优质高粱为酿醋主料,以大曲为糖化剂、发酵剂,新醋露天陈酿,并采用了熏醅的独特工艺。( )

A. 山西老陈醋
B. 镇江香醋
C. 四川保宁醋
D. 福建红曲老醋

“...之前食用(饮用)”的描述是指食品的( )。

A. 保质期
B. 货架期
C. 保存期
D. 有效期

我国发酵食品采用多菌种混合发酵,且多以( )为主的微生物群。

A. 霉菌
B. 细菌
C. 乳酸菌
D. 芽孢杆菌

酱油酿造的主要微生物是( )。

A. 米曲酶
B. 黄曲霉
C. 黑曲霉
D. 烟曲霉