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感官标准中的“十无”是指什么？

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用来制作“螟脯鲞”的原料是（）。

A. 鲜鱿鱼
B. 鲜墨鱼
C. 鲜章鱼
D. 鲜黄鱼

营业场地格局包括（）

A. 直线式
B. 斜线式
C. 曲线式
D. 圆环式
E. 半圆式

清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的泡沫量的多少。

A. 对
B. 错

近日有四位来江苏作中餐地方风味专题考察的厨师长，请为来宾设计一份春季的四人中午简餐。给定条件：成本价约300元。五菜（四荤一素）一汤，一道主食。并根据所学烹饪专业知识，对每道菜肴进行解述。（1）写出菜肴和主食的名称。（2）写出菜肴选料的时令特点。（3）写出菜肴的工艺流程图。（4）写出菜肴的风味特点。（5）写出菜肴的盛装器皿。