题目内容

用来制作“螟脯鲞”的原料是（）。

A. 鲜鱿鱼
B. 鲜墨鱼
C. 鲜章鱼
D. 鲜黄鱼

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营业场地格局包括（）

A. 直线式
B. 斜线式
C. 曲线式
D. 圆环式
E. 半圆式

清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的泡沫量的多少。

A. 对
B. 错

近日有四位来江苏作中餐地方风味专题考察的厨师长，请为来宾设计一份春季的四人中午简餐。给定条件：成本价约300元。五菜（四荤一素）一汤，一道主食。并根据所学烹饪专业知识，对每道菜肴进行解述。（1）写出菜肴和主食的名称。（2）写出菜肴选料的时令特点。（3）写出菜肴的工艺流程图。（4）写出菜肴的风味特点。（5）写出菜肴的盛装器皿。

下榻某四星级饭店的张小姐由于旅途劳累，晚餐时，不想到餐厅用餐，于是拨打了客房送餐部的订餐电话，很快送餐员将她所点的晚餐送入房间。张小姐在用完餐后，想早点儿休息，可是过了两小时也没有服务员进房收餐。张小姐只好再次拨打了客房送餐部的电话，要求收餐具。收餐员小李进房，匆匆将餐具整理好后，退出客人房间。在服务员走后，张小姐发现桌上仍然有用餐时剩下的脏东西，而且还有一个餐具收餐员竟忘拿走了。客人预订客房送餐有几种方式？