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烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发,对原料的食用价值进行判定。()

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项目在寿命期内各期实际发生的现金流入或流出序列,以及它们的差是()。

翻刀剞同直刀剞基本相同,只是剞进原料后,将刀向右侧翻动,使剞好的原料倒向一边。()

液化气阀门未关好漏气时,绝对不能马上点火,应切断气源,待液化气散出后,再重新点火使用。()

过油走红就是烹调原料在温油中加热,使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候,均匀炸制上色,掌握好原料的成熟度。()

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