生鲜部门在（）不使用顾客手推车，应使用生鲜专用的手推车
A. 加工区域
B. 补货时
C. 后仓
D. 以上都是
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制作面包时盐的用量最高不宜超过（）
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
下面商品中，（）属于201分类
A. 新鲜上肉
B. 新鲜大骨
C. 新鲜牛肉
D. 新鲜花肉
一次污染是指多数肉品有许多潜在的微生物污染源，主要有（）
A. 动物生前感染了人兽共患传染病
B. 动物生前感染了其固有的传染病
C. 动物在生活期间带菌
D. 微生物的污染
冷藏库温度和冷冻库温度应保持（）
A. -1℃
B. 0℃
C. -18℃
D. -24℃
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