题目内容

下列关于我国历代宫廷菜的共同特点的描述中,正确的是( ) 。

A. 选料考究,配料严格
B. 烹调细腻,讲究刀工
C. 做工精细,善于调味,讲究盛器,烹调技法全面
D. 命名极为讲究,寓意深远
E. 造型美观,寓意吉祥

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宫廷素菜制作考究复杂、品种繁多,如( ) 等著名素菜曾得到慈禧太后的赞赏。

A. 素燕鱼翅
B. 老蚌怀珠
C. 怡红祝寿
D. 散烩八宝
E. 炒豆腐脑

绿茶产量大,品种多,其中以( ) 最为著名。

A. 大红袍
B. 西湖龙井茶
C. 铁观音
D. 太湖碧螺春茶
E. 黄山毛峰茶

安溪名茶铁观音具有以下特点( )。

A. 冲泡后呈螺旋形,身骨沉重
B. 汤色浅黄,叶底明亮,滋味甘醇,香气清雅
C. 色泽砂绿翠润,红点明显
D. 内质香气清高,持久馥郁
E. 滋味醇厚甘鲜,有天然的兰花香

下列属于苏菜代表菜的是( )。

A. 油爆双脆
B. 松鼠鱖鱼
C. 太爷鸡
D. 麻婆豆腐