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解冻可以视作冻结的逆过程,因此解冻时间和冻结时间是相等的。()

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冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。()

“TTT”计算方法是适合于所有冷冻食品推测其品质变化的有效方法。()

气调冷藏保藏食品时,其中氧气的浓度越低,CO2浓度越高效果越好。()

果蔬成熟度低,组织坚硬,食品内气体排除困难,在热力排气时,应适当增加排气时间。()

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