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非热物理杀菌保鲜技术是在高温下进行的。

A. 对
B. 错

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高压脉冲电场保鲜技术是通过高压脉冲电场有效杀灭微生物和钝化酶活性，使食品得以长期贮藏。

A. 对
B. 错

梨的“黑心病”是由微生物感染引起的浸染型病害。

A. 对
B. 错

冷库混贮不同的产品可能会不安全的原因：①产品相互会串味；②产生的乙烯会影响其它果蔬成熟或病害。

A. 对
B. 错

机械冷藏的优点是不受外界环境条件的影响，可常年维持恒定的温、湿度条件；贮藏效果好。缺点是必须是电能充足地方采用，冷库属永久性建筑，耗能高，设备维护与管理成本高。

A. 对
B. 错