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机械冷藏的优点是不受外界环境条件的影响,可常年维持恒定的温、湿度条件;贮藏效果好。缺点是必须是电能充足地方采用,冷库属永久性建筑,耗能高,设备维护与管理成本高。

A. 对
B. 错

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棚窖是一种永久性性的贮藏场所,而通风库则是临时性的建筑,面积和容量也比棚窖更大,有比棚窖更好的隔热结构和更灵活的通风设备,降温保温效果更好。

A. 对
B. 错

研究表明处理压力、保压时间和施压次数对杀菌保鲜效果无影响。

A. 对
B. 错

静电保鲜技术是通过调节电场强度,消毒灭菌,影响果蔬体内代谢酶,减少表皮色斑和果肉褐变,减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降,降低呼吸,减少乙烯释放,从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程,达到延长果蔬贮期的目的。

A. 对
B. 错

减压贮藏库比气调库气密度要求更高。

A. 对
B. 错

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