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在采用超高温瞬时灭菌时,由于杀菌时间短,部分酶可能没有完全失活。()

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就成熟度而言,果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。()

罐头食品都要有一定的顶隙,但午餐肉是唯一的例外,其顶隙为零。()

氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度过高所引起的。()

锡层和锡铁合金层越薄,镀锡薄板的耐腐蚀性能越好。()

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