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罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。（)

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氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度过高所引起的。（)

锡层和锡铁合金层越薄，镀锡薄板的耐腐蚀性能越好。（)

微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。（)

为达到较高的真空度，罐头顶隙越大越好。（)