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温度范围10~40℃最能刺激味觉,30℃最为敏感,50℃感觉迟钝。()

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肉制品中加三聚磷酸钠(焦磷酸钠)可使其持水性增加,防止脂肪酸败。()

维生素是生物生长和代谢必需的微量物质。()

鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。()

植物中(尤其谷类、豆类)的P主要以植酸形式存在。()

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