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微生物作用是引起食品腐败变质的重要原因。()

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食品腐败变质一般是指食品在一定环境的因素影响下,由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。()

黄曲霉素具有在紫外光下产生荧光,AFB1对紫外光有强的吸收性能。()

霉菌是真菌的一部分,是菌丝体比较发达而又没有较大子实体的一部分真菌的俗称。()

食品中主要检测的菌落有:大肠杆菌菌落、霉菌菌落、酵母菌落。()

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