题目内容

牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。

A. 对
B. 错

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

溢流发现的越早，关井后的套压值越高。

A. 对
B. 错

熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。

A. 对
B. 错

钻进过程泵压下降，泵速增加，发生这种现象，可以判断为发生溢流。

A. 对
B. 错

红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎炸定形，炝锅调味，急慢火结合烧透入味，装盘，勾芡浇汁即成。

A. 对
B. 错