题目内容

猪软五花肉无肋骨，组织疏松，（），肌层薄。

A. 筋膜多
B. 脂肪多
C. 杂质多
D. 脂肪少

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综合录井资料解释利用烃组分三角形解释图版解释气层的标准是（）。

A. 小、小倒三角形
B. 中—大倒三角形
C. 中正三角形
D. 大正三角形

宫保鸡丁的生坯成形一般为（）。

A. 1×1×1cm
B. 1.5×1.5×1.5cm
C. 1.5×2cm
D. 1.6×2cm

下列色谱分析资料中（）为色谱定量分析。

A. 全烃资料
B. 色谱资料
C. 全脱分析资料
D. 非烃资料

清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。

A. 清汁
B. 油汁
C. 水汁
D. 糖汁