题目内容

水果的营养特点包括

A. 新鲜水果是维生素C的良好来源
B. 胡萝ト素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多
C. 颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多
D. 是我们膳食纤维的主要来源

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妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有

A. 蛋白质酶抑制剂
B. 胀气因子水苏糖和棉籽糖
C. 植酸及植物红细胞凝集素
D. 大豆中的蛋白质

关于植物性食物，下列哪项是不正确的

A. 豆类富含膳食纤维
B. 黑木耳有助于防治动脉粥样硬化
C. 稻谷中含量最高的营养素是蛋白质
D. 水果富含维生素

大豆中的胀气因子包括

A. 阿拉伯糖
B. 棉子糖
C. 蔗糖
D. 水苏糖

大豆制品与米饭同时食用可起到

A. 蛋白质互补作用
B. 蛋白质更大的浪費
C. 蛋白质生物价下降
D. 蛋白质利用率下降