题目内容

大豆中的胀气因子包括

A. 阿拉伯糖
B. 棉子糖
C. 蔗糖
D. 水苏糖

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大豆制品与米饭同时食用可起到

A. 蛋白质互补作用
B. 蛋白质更大的浪費
C. 蛋白质生物价下降
D. 蛋白质利用率下降

谷类中含量较高的蛋白质为

A. 球蛋白
B. 谷蛋白
C. 醇溶蛋白
D. 白蛋白

大豆中的非营养因子

A. 蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 植物红细胞凝血素
D. 皂甙类

婴幼儿常见的营养问题包括

A. 缺铁性贫血
B. 缺锌导致的生长发育迟缓
C. 缺乏维生素D导致的佝偻病
D. 缺钙导致的骨质软化