以大豆为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵,酿制而成的呈干态或半干态颗粒状的制品,被称之为( )。
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形成食醋色素的主要途径是( )。
A. 美拉德反应
B. 人工色素添加
C. 原料本身的色素
D. 其他途径
郫县豆瓣是以( )为主要原料。
A. 黑豆
B. 蚕豆
C. 大豆
D. 黄豆
以下哪种食醋是以优质高粱为酿醋主料,以大曲为糖化剂、发酵剂,新醋露天陈酿,并采用了熏醅的独特工艺。( )
A. 山西老陈醋
B. 镇江香醋
C. 四川保宁醋
D. 福建红曲老醋
“...之前食用(饮用)”的描述是指食品的( )。
A. 保质期
B. 货架期
C. 保存期
D. 有效期
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