题目内容

实际杀菌F0值>>安全杀菌FS值,表明( )。

A. 杀菌式不合理,杀菌过度
B. 杀菌式合理,杀菌过度
C. 杀菌式合理,杀菌适宜
D. 杀菌式不合理,杀菌适宜

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在任一规定的温度,将对象菌数减少到某一程度(10 -n)时所需的加热时间称为( )。

A. D值
B. 加热减数时间
C. F0值
D. F值

造成罐藏食品腐败变质的主要原因包括( )。

A. 初期黯败
B. 杀菌不足
C. 杀菌后污染
D. 嗜热菌生长
E. 加热过度

罐藏食品的主要腐败变质现象包括( )。

A. 胀罐
B. 杀菌不足
C. 平盖酸败
D. 霉变
E. 硫化黒变

D值越大,细菌死亡速率越______ 。