题目内容

量罗燕主要产于（）

A. 泰国
B. 马来西亚
C. 印度尼西亚
D. 菲律宾

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白烧禁用的调味料是（）

A. 盐
B. 酱油
C. 料酒
D. 味素

热菜制作卫生要求包括（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生

A. 操作台干净
B. 操作台整齐
C. 操作台要大
D. 操作台要小

干鲍鱼的涨发方法是（）

A. 油发
B. 水发
C. 碱发
D. 盐发

绿色蔬菜在热和酸的共同作用下，（）的绿色极易消退，由绿变黄，呈现枯败之色

A. 维生素
B. 核黄素
C. 叶绿素
D. 胡萝卜素