题目内容

制作()是以蒸汽为传热媒介的。

A. 水煮肉片
B. 清蒸鲤鱼
C. 西湖醋鱼
D. 奶汤鸡脯

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烹制“油爆鲜贝”时，应采用()加热。

A. 大火短时间
B. 大火长时间
C. 小火短时间
D. 小火长时间

制作虎皮肘子是利用()走红。

A. 添加剂
B. 茶叶
C. 过油
D. 蜂蜜

在常压下，水的最高温度可达()。

A. 100℃
B. 150℃
C. 200℃
D. 180℃

08-32捣固车是步进式捣固车。