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冷盘以造型、色彩、气味等感性印象,引起人们的认识和判断,从而产生美感。

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蔬菜是可供食用的绿色植物的总称。

酱油腌制品要具有本制品特有的香气咸淡,香甜适口。

羊的胸口肉,瘦肉多,筋膜少,质地较嫩。

某毛料2500克,损耗率80%,此料的损耗重量应为3250克。

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