乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸（）
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接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线（）
在进行样品灰化时，当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出（）
初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是（）含量高
A. 乳清蛋白质
B. 酪蛋白
C. 免疫球蛋白
D. 乳球蛋白
部分人因消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳后会出现呕吐、腹泻等临床症状，这种现象称为乳糖不适症（）
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