柠檬的英文名称是()。
A. Pear
B. Orange
C. Lemon
D. Pineapple
烩制的菜肴一般都需要经过()后,再进行烩制。
A. 炸制
B. 煎制
C. 煮制
D. 初步热加工
烤鱼片工艺流程中的烘烤,是将回潮的鱼片均匀摊放在烤炉的钢丝条上(一般鱼片背部向下),经过240~250℃温度()分钟左右时间的高温烘烤。
A. 1
B. 3
C. 6
D. 10
用烘干房干燥紫菜饼时需根据操作规程严格进行,如以洞道式烘干房,一般工作热风(即烘干温度)在()之间。
A. 55℃~60℃
B. 60℃~70℃
C. 70℃~80℃
D. 80℃~90℃