柠檬的英文名称是（）。
A. Pear
B. Orange
C. Lemon
D. Pineapple
烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。
A. 炸制
B. 煎制
C. 煮制
D. 初步热加工
烤鱼片工艺流程中的烘烤，是将回潮的鱼片均匀摊放在烤炉的钢丝条上（一般鱼片背部向下），经过240～250℃温度（）分钟左右时间的高温烘烤。
A. 1
B. 3
C. 6
D. 10
用烘干房干燥紫菜饼时需根据操作规程严格进行，如以洞道式烘干房，一般工作热风（即烘干温度）在（）之间。
A. 55℃～60℃
B. 60℃～70℃
C. 70℃～80℃
D. 80℃～90℃
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