烤鱼片工艺流程中的烘烤，是将回潮的鱼片均匀摊放在烤炉的钢丝条上（一般鱼片背部向下），经过240～250℃温度（）分钟左右时间的高温烘烤。
A. 1
B. 3
C. 6
D. 10
用烘干房干燥紫菜饼时需根据操作规程严格进行，如以洞道式烘干房，一般工作热风（即烘干温度）在（）之间。
A. 55℃～60℃
B. 60℃～70℃
C. 70℃～80℃
D. 80℃～90℃
客房管理人员检查客房卫生间的卫生时，首先要检查（）。
A. 门是否清洁完好
B. 门是否有损坏
C. 灯光是否明亮
D. 是否有异味
制作马乃司的主要原料是（）和沙拉油。
A. 熟蛋黄
B. 生蛋黄
C. 熟蛋清
D. 生蛋清
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