韧性面团的调制要分以下两个阶段来控制：（）。

A. 第一阶段是使面粉吸水；
B. 第一阶段是使面粉升温；
C. 第二阶段是要使已经形成的面筋在搅拌机的搅拌下不断拉伸撕裂，使其逐渐超越弹性限度而使弹性降低；
D. 第二阶段是要使已经形成的面筋在搅拌机的搅拌下不断拉伸形成良好的面筋。