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在面点席中，（）与（）是艺术性、技术性较强的工序。

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“蚝油牛柳”的主料是牛的（）。

A. 外脊
B. 里脊
C. 米龙
D. 元宝肉

明油主要用于菜肴成熟后，临出锅时淋入，可起到增亮（）、（）的作用。

客房产品的所有权不发生转移。

A. 对
B. 错

干净利落的“拉、送、勾拉”三个连贯动作是完成单柄勺后翻勺的操作要领。

A. 对
B. 错