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测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和（）只能直接提取游离的脂肪。

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短移

简答题有机化合物分子的电子跃迁有哪几种类型？哪些类型的跃迁能在紫外-可见光区吸收光谱中反映出来？

利益性协调是协调的起点，认知性协调是协调的终点。

A. 对
B. 错

食品的酸度通常用（）、（）、（）来表示，测定方法分别为（）、（）、（）。