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当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。

A. 对
B. 错

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茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。

A. 对
B. 错

太平天国运动是一场反帝反封建的农民运动。

A. 对
B. 错

茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。

A. 对
B. 错

1949年4月23日南京解放标志着国民党在大陆统治的结束。

A. 对
B. 错