题目内容

在操作膨胀系统设备时，可随意打开蒸汽进气阀。

A. 对
B. 错

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肉干水分含量大于0.5g/100g，且挥发性物质含量较少，符合直接干燥法的适用范围，且相比而言，直接干燥法比减压干燥法更节省成本。

A. 对
B. 错

在电镀工作区内，只要洗净手、脸，是可以吸烟的。

A. 对
B. 错

白条肉三段锯分后，将中段在脊椎骨下约4～6cm的肋骨处平行斩下，带脊背部位略修割脂肪层为大排。

A. 对
B. 错

煮制结束后起锅前不需将油筋和浮油撇净。

A. 对
B. 错