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花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。()

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在烹调中先加碘盐和后加碘盐是相同的。()

新鲜牛乳香味主体成分是酚类。()

食品香味是多种呈香物质的综合反映。()

糖的水解反应和复合反应均是可逆反应。()

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