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新鲜牛乳香味主体成分是酚类。()

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食品香味是多种呈香物质的综合反映。()

糖的水解反应和复合反应均是可逆反应。()

脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。()

核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。()

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