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用凯氏定氮法测0.1g大豆中氮含量为4.4mg,试计算100g大豆中含多少克蛋白质?

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用生物碱试剂沉淀蛋白质

A. 将生物碱试剂直接加入溶液中
B. 先向溶液中加碱
C. 先向溶液中加酸
D. 使溶液的pH≥pI
E. 使溶液pH>pI

由一条多肽链组成的蛋白质没有_________结构,由几条多肽链通过_________连接的蛋白质也没有_________结构。

蛋白质中的α-螺旋与β-折叠属于

A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 四级结构
E. 高级结构

在pH7.0时,哪种氨基酸带正电荷?

A. 组氨酸
B. 丙氨酸
C. 谷氨酸
D. 半胱氨酸
E. 苏氨酸

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