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从微观的角度出发,可定性判定速冻还是缓冻的方法为比较冻结过程中冰层移动速度和水分移动速度。()

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速冻技术使食品冻结后形成的冰晶体颗粒小,对食品组织细胞的破坏性小。()

冻藏是采用缓冻或速冻方法将食品冻结后,再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。()

经过冻结的食品进入冻藏室时,其平均温度应与冻藏温度应该相同,以免冻藏温度的回升。()

消费日期距离生产日期短就能保证冻结食品的质量一定是好的。()