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猪上脑肉的特点是:瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。

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单一主料的配菜,没有辅料衬托,因而要注意原料的成型方法,以求美观协调。

晚秋苹果质地松软,甜度大。

生物鉴定法是要依据动物指标,通过小型动物观察试验来进行检验。

水淀必须是用玉米粉兑制的。

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