膳食纤维:指存在于食物中的不能被人体消化吸收的多糖类化合物的总称。主要包括不溶性的纤维素______ 、半纤维素(大米、蔬菜)、木质素______ 和可溶性纤维:果胶______ 等。
血糖生成指数______ :在一定时间内,人体食用含50g有价值的碳水化合物的食物和相当量的标准食物______ 后,体内血糖水平应答的比值。
下列哪个不是影响蛋白质消化率的因素( )
A. 食物属性:动物蛋白>植物蛋白
B. 营养因子
C. 膳食纤维、单宁、草酸和植酸等
D. 烹调加工方式
在人体中,EPA 和DHA 均是由( )转化得到。
A. 亚油酸
B. α-亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚油酸