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膳食纤维:指存在于食物中的不能被人体消化吸收的多糖类化合物的总称。主要包括不溶性的纤维素、半纤维素(大米、蔬菜)、木质素和可溶性纤维:果胶__ 等。

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血糖生成指数 :在一定时间内,人体食用含50g有价值的碳水化合物的食物和相当量的标准食物后,体内血糖水平应答的比值。

下列哪个不是影响蛋白质消化率的因素( )

A. 食物属性:动物蛋白>植物蛋白
B. 营养因子
C. 膳食纤维、单宁、草酸和植酸等
D. 烹调加工方式

在人体中,EPA 和DHA 均是由( )转化得到。

A. 亚油酸
B. α-亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚油酸

下列哪些方法不能有效解决乳糖不耐受现象?()

A. 少量多次摄入乳制品
B. 外援补充乳糖酶
C. 挑选“无乳糖”或“低乳糖”牛奶食用
D. 酸奶、奶酪