评价食物营养价值的指标是()
A. 营养素的种类和含量
B. 营养素的质量
C. 食物中蛋白质的含量
D. 营养素在烹调加工中的变化
E. 食物中维生素的含量
蛋类的合理食用是()
A. 不要生吃
B. 不吃变质的蛋类
C. 不吃死胎蛋
D. 不过量食用蛋类
E. 存放蛋类时外壳要清洗干净
豆类的合理食用是()
A. 食用时必须煮熟煮透
B. 宜与谷类混合食用
C. 不吃污染发霉的豆类
D. 豆浆沸腾后应小火再煮10~20分钟
E. 豆制品不能代替蔬菜
无机盐的特点是()
A. 每日都有一定量的损失
B. 比较容易缺乏
C. 摄入多少对机体没有影响
D. 体内生理作用范围小
E. 在人体内占的比例大
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