题目内容

以下各种燃气中，热值最高的是（）

A. 液化石油气
B. 伴生天然气
C. 非伴生天然气
D. 水煤气

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热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主

A. 肉
B. 鱼
C. 蛋
D. 家畜

黄山毛峰的外形特征是芽叶肥壮、多毫有锋、色泽油润和微黄如象牙（）

西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）

A. 水芡汁
B. 油芡汁
C. 汤水汁
D. 油水汁

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的（）